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银华腊味黄凤英:开拓海外、预制点心,“大女主”能撑一片天

2022-11-18 18:06 来源:南方农村报


   

  “夫妻档”在黄圃腊味产业中是常见的经营模式。但有别于“男主外,女主内”的传统分工,黄凤英与丈夫何贤昌则是以“女主外,男主内”的“非主流”模式,共同打理着银华腊味的上上下下。

  黄凤英主管销售,何贤昌负责生产。在夫妻俩的默契搭档下,公司业绩蒸蒸日上。如今的银华腊味不仅是市级农业龙头企业,还是产业中的头部出口厂商,产品远销东南亚、中东、美洲及欧洲等10余个国家地区。

  银华腊味销售经理黄凤英

  银华腊味销售经理黄凤英

  对于经营企业,黄凤英坦言并没有要做大上市那般的雄心壮志,但对于腊味销售,她却孜孜不倦,不停开拓新板块、新渠道,为传统产业注入创新动力。有外地顾客不远数百里前来,只为“食过返寻味”,黄凤英便觉得,那是她最欣慰的事。

  

  瞄准开放商机,进军腊味海外市场

  除了是公司销售经理,黄凤英还有个特别的身份——创办者的儿媳。

  中山市黄圃银华腊味有限公司(简称:银华腊味)由黄圃腊味“十大传承人”何建华夫妇创建,“银华”正是取自夫妇俩名字。

  工人通过手工将猪肉灌入天然猪肠衣。

  工人通过手工将猪肉灌入天然猪肠衣。

  上世纪80年代,大批黄圃腊味师傅离开家乡,前往广州、东莞甚至四川等地,进行腊味生产经营。其中就有何建华夫妇。由于当时四川地区肉源好,价格低廉,加之人工成本低,气候适宜,遂选择在四川设厂。

  90年代初,随着改革开放步伐推进,广东对外贸易逐渐增多,经济形势一片大好。为寻觅商机,同时在镇政府的号召下,1992年,何建华夫妇将银华腊味迁回黄圃。次年,银华便申请取得了黄圃腊味行业中的第一张出口资格证。随后还在香港、新加坡设立分公司,由此为中转,将腊味产品送出国门。

  通过针刺将肠体中的空气排出。

  通过针刺将肠体中的空气排出。

  2007年,黄凤英进入银华参与公司管理,至今已15个年头。早些年,何建华夫妇将腊味交由子女接班,大女儿和小儿子主管生产,二女儿负责财务,小儿媳黄凤英主管销售。

  尽管有父辈积累的人脉资源作基础,但回想起这些年来对公司海外市场的经营,黄凤英仍感叹“十分不容易”。“过去只要找得到客户,产品卖得出就万事大吉,现在还要对销地的质量标准和贸易规则了如指掌,否则分分钟赔大钱。”

  用草绳对肠身进行捆扎绑结。

  用草绳对肠身进行捆扎绑结。

  一件发生在2012年的事情令她记忆犹新。

  一日,公司邮箱收到一封电邮,说某外国食品药品安全监督局高级官员将要前来,对银华公司的生产环境进行审查。尽管该国是公司制品的主要销售市场,但黄凤英没料到以对方这样的身份会突然到访。“当时各方都严阵以待,连省海关领导都惊动,亲自来指导工作。”

  审查进行了足足三日,外国官员将厂房内的各处查了个遍,尽管公司最后顺利通过了审查,但回过神来,黄凤英却始终觉得不大合理。“所有要求都只能无条件配合,我们完全没有话语权。”近些年,黄凤英与出口业同行交流,当问及是否也曾遇到类似情况时,对方却回答得轻描淡写:“有过,但我断然拒绝了。”据说此举还得到省海关方面的支持。

  工人用细绳将分扎好的腊肠挂起。

  工人用细绳将分扎好的腊肠挂起。

  在黄凤英看来,应对态度的转变是国家综合实力与外贸地位提升的体现。“现在我们已经不再需要一味地向对方示好,对不合理的要求逆来顺受,进出口双方可在公平且彼此尊重的基础上进行对话与贸易。”

  经过多年的经营,银华腊味已与香港、澳门、韩国、日本、加拿大、美国、智利、秘鲁、阿联酋、马达加斯加等10余个国家和地区的经销商建立常年合作。公司每年的产值中,七成是出口产值。

  未经腊制的“凤凰盏”。

  未经腊制的“凤凰盏”。

  

  坚守品质初心,塑造高端品牌形象

  由于一直对标的是国际食品标准,在产品定位上,银华腊味始终坚持走高端化路线。

  黄圃腊味企业多以供应农贸市场或大小商超为主,而银华腊味在内销产品上,则主要供应高档酒楼和机关食堂,承接社会团体的中秋和岁末福利团购,或以礼品装在线上线下进行销售。

  经过烘干的银华腊肠。

  经过烘干的银华腊肠。

  在选材用料上,银华腊味也十分严谨,并一贯秉持广式腊味的传统做法。传统广式腊味是以纯猪肉进行制作,不添加畜禽肉类或其它原料,而银华腊味只选用优质猪后腿和脊膘整肉。由于用料讲究,银华腊味的批发价就达到40多元每斤,大大高于市场均价。

  “干销售这些年,接触过各种各样的客户需求,不少客户希望加入其它原料以降低成本。”黄凤英透露,在市场上,不少厂家会在腊肠中添加大豆蛋白,虽不影响食用,但黄凤英始终觉得这与银华的品牌定位不合。

  工人将腊肠送入机器进行切割。

  工人将腊肠送入机器进行切割。

  “的确很诱惑,尤其面对这种需求下每日十几吨的大订单,但一次越线就再也回不了头。”黄凤英表示,良好的质量口碑是银华腊味能发展至今的核心关键。“现在生意上有来往的,很多是陪伴银华走过几十年风雨的老客户,尤其不想辜负他们的信任。”

  然而,对品质的孜孜追求也为银华生产带来了一些烦恼。

  由于选择使用天然猪肠衣制作腊肠,长短不一的肠衣尺寸使得自动灌肠机很难适配最佳填充量,一不小心便会“压爆”肠身。如此之下,只能使用人工进行灌肠、绑草、挂绳等几个步骤,无法实现全自动化生产。另外,由于现有厂房空间较小,能容纳的工人数量十分有限,因此也在一定程度上限制了产能的提升。

  新添置的包装流水线设备。

  新添置的包装流水线设备。

  在银华腊味厂房,记者看到,本就不大的腊味车间里,两条人工流水线已显得有些拥挤,在工人与生产设备的“簇拥”下,迈步下脚都得掂量地方。

  “现在已经比过去好多了,过去每到生产旺季,别说工人们累死累活,连我们夫妻俩都忙到要通宵达旦。”黄凤英表示,为了解决产能瓶颈问题,近几年,公司在不断地对厂房设备进行技改升级。得益于早年政府推出的“产业强镇”项目支持,公司技改进度大大加快。

  技改升级让银华腊味产能大大提升。

  技改升级让银华腊味产能大大提升。

  近几年,虽然受疫情影响,经济大环境颓势,企业发展偏于保守,但在新一轮省级现代农业产业园项目的策动下,银华公司厂房技改依然敢于放开手脚。黄凤英预计,今年公司产值仍将有15%左右的提升。

  

  打破季节限制,开拓速冻点心预制品

  “秋风起,食腊味。”这句俗语家喻户晓,实质上却反映着腊味消费的季节性问题。

  每年自立秋到次年开春是腊味生产销售旺季,腊味企业无不想方设法扩充产能,但在剩下的七个月时间里,产能过剩又成为困扰腊味企业的一大问题。

  速冻点心预制品制作。

  速冻点心预制品制作。

  企业转型势在必行。经过一番市场考察,黄凤英及公司团队敏锐地发现,速冻点心预制品市场前景广阔,且生产条件与腊味加工类似,因此,其可很好地成为腊味销售淡季,公司进行生产调整的方向。

  然而还没等黄凤英高兴,现实就泼来了一盆冷水。黄凤英回忆,那还是在速冻点心预制品生产的起步阶段。当时,公司刚成功做出第一批速冻叉烧包,用的是上好的材料,谁知过高的成本定价反而成为产品销售的严重阻碍。

  银华点心生产车间。

  银华点心生产车间。

  “速冻点心预制品成本透明,消费者价格敏感度高,市面定价普遍较低,在价格战中银华自然没有优势。”黄凤英深刻地记得,由于缺少合适客源,那批次点心直到保质期过也没能卖出,最后只能全部运往垃圾堆填区进行处理。“整车整车,白花花的往下倒,看着十分心痛。”

  尽管遭遇挫折,但黄凤英依然坚定进军速冻点心预制品市场的决心。随后,黄凤英组建起专业的销售团队,主动对接价格定位相匹配的消费渠道,不断开拓高端客源。慢慢地,陆续有赏识的客户找上门,银华点心也逐渐止亏为盈。最终,优质的银华点心得到了市场的认可,产品销量也节节攀升。

  一张案板上同时进行着多道生产工序。

  一张案板上同时进行着多道生产工序。

  后来,连黄凤英自己也没有想到,当年仅计划作为产能补充的速冻点心预制品,如今在年产量上甚至超过了腊味生产。在腊味淡季,速冻点心与腊味产量比例达到约9:1。点心种类更达到近30种之多,并出口到港澳及美国等多个地区。

  一张张面皮通过机器便制成一个个糕点。

  一张张面皮通过机器便制成一个个糕点。

  随着销售团队的逐渐成熟,黄凤英也有了更多时间和精力来思考公司未来的业务方向。

  近几年,银华腊味逐渐往电商领域进行开拓,上线了微信小程序商城,并通过和大V博主以及各类媒体平台进行推广合作,银华腊味的品牌知名度得到了有效提升。银华腊味还被评为“省级农村电商示范站”。

  作为企业管理者,黄凤英自知“守业更比创业难”,尤其是作为妻子和儿媳,需要付出的就更多。外人看到的是继承家业的风光,但黄凤英更庆幸于对父辈初心的传承——“做食品,做良心。”只有凭良心做事,用实料做“嘢”(产品),生意才能长久。“这才是最珍贵的财产。”黄凤英说。

  黄凤英希望开拓更多销售渠道,让银华腊味为更多消费者喜爱。

  黄凤英希望开拓更多销售渠道,让银华腊味为更多消费者喜爱。

  【统筹】黄帼蓉

  【记者】高永彬

  【摄影】谢伙荣

  【来源】南方农村报


编辑:杨雪   责任编辑:黄婵
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