每座城市若是一本史书，每个村便是一个符号印记。在潮汕蔬菜种植核心区之一——汕头市澄海区莲下南湾村，看见精耕细作农艺传统的传承与现代演变，探寻潮味美食借工业生产走向世界餐桌发展轨迹；洞见未来农业的新发展趋势……恰应了“潮汕文化始于先民之渔猎文化，盛于农耕文化，精于近现代商贸文化，面向未来、锐意进取、不断繁荣”的历史脉络。

　　南湾村所在的汕头市澄海区地处韩江三角洲，地势平坦连片方格化，排灌基础条件良好，且以耕作类土壤为主，是蔬菜产业发展的温床，自古有精耕细作的传统，素有“种田如绣花”的美誉，孕育了一批以蔬菜为主导产业的特色村镇。作为其中之一，南湾村1998被汕头市认定为“菜篮子”工程生产基地；2001年被广东省认定为无公害蔬菜生产基地。

　　2018年澄海区凭借蔬菜产业，成功入选广东省级现代农业产业园建设名单，2021年，澄海蔬菜产业园再次入选广东省级现代农业产业园建设名单（扩容提质类）。作为产业园重点规划区域之一，南湾村迎来现代化转型升级的良好机遇，蔬菜产业集聚力、辐射力和带动力进一步增强。

南湾蔬菜种植基地内，菜农在田间劳作

种菜逐步摆脱“靠天吃饭”

　　盛夏七月，南湾村蔬菜种植基地正值一年收获季，田头瓜果累累欲坠，待到下午时分，采购商们从四方赶来，菜园子摇身变展销市场，菜农忙着议价、采摘和装车，把新鲜的瓜果卖向各地餐桌。

　　“涂城一带主要种植叶菜，我们这里则以瓜果为主。”南湾“佬农”林楚然介绍，蔬菜种植讲究“术业有专攻”，即使在种植条件相近的澄海区内，不同地方的菜农也有各自擅长的领域，有无经验的菜农产值甚至差别二至三成。澄海菜农以精耕细作著称，靠的是勤劳，也是经验。

盛夏七月，田头瓜果累累欲坠

　　年过半百的林楚然在田间走过数十个年头，在很长一段时间里，他对种田的认知都是“靠天吃饭，没啥变化”，直到这两年却是突然“闲了下来”。“有了自动化喷灌系统，太阳大了就回家休息，不像以前那么累。”

林楚然接受记者采访

　　据了解，2018年，澄海蔬菜产业园入选省级现代农业产业园建设名单。作为产业园重点规划区域之一，南湾片区内41条、14668米机耕路完成硬化，2747米排灌渠推进石篱化。“下雨天的时候地上全是水坑，菜都运不出去。”林楚然回忆起以前的场景颇有感触，现在瓜果成熟季，搬运方便，不管天气如何，采购商都把车开进田里，出货不再是“看天时”的难题。

南湾蔬菜种植基地

　　“保障用水安全是推进农业现代化的重要举措。村里新购置抽水泵2台用于农业用水供给；新购置抽水排水设备2台用于清沟排水、防汛防涝，推进实现‘旱能灌、涝能排’。”南湾村党委委员许德歆说道。

　　“南湾村人口超过15000人，约70%的村民以农业收入为主，而农业又以蔬菜产业为主导，村里承包4-5亩地的蔬菜种植专业户，年纯收入10万元不成问题。”南湾村委书记洪汉然说道。

蔬菜加工拓销路、卖全国

　　洪汉然在两年前被推举为村委书记，在南湾村，他是带有传奇色彩的人物。农民出身的他，年轻时候是个保家卫国的军人；改革开放的东风中，他是蔬菜食品加工厂创办者；在向第二个百年奋斗目标奋进之际，他把工厂业务交与年轻人，只做基层的服务者……

　　他的半生，也是南湾村蔬菜产业的一本浓缩史。

　　橄榄菜是洪汉然所创办的汕头市澄海区鸿盛食品厂（以下简称“鸿盛食品厂”）最具代表性产品。据文献记载，橄榄菜大约出现于距今上千年的宋明时期，潮汕人在长期的生产生活中发现橄榄具有消痰去淤助消化的功效，遂与咸菜叶熬煮，制成了潮汕地区所特有的风味小菜——橄榄菜。

鸿盛橄榄菜

　　很长一段时间里，这款传统潮汕美食的生产多以家庭手工作坊为主，作为最初推进橄榄菜标准化、商品化生产的潮人之一，洪汉然坚持在传统的制作工艺上推陈创新，引进现代化生产设备，解决保藏问题，采用玻璃瓶、铁罐、软包装等包装材料，把橄榄菜从最初的地域美食卖向世界餐桌。“以前是潮汕人吃得多，现在反而是北方人买得多。”

“鸿盛”被认定为中国消费品市场食品安全放心畅销品牌

　　以橄榄菜为代表的蔬菜加工产品不仅拓宽销路，也让南湾菜农逐渐形成“菜心卖市场，菜叶卖加工厂商”的销售方式，优质蔬菜得以“物尽其用”。

　　洪汉然告诉记者，芥菜叶不适合用于烹饪，却是制作橄榄菜的优质原材料，在每年11-12月芥菜收成季，公司从南湾村及周边农户芥菜收购量可达到2000吨。“既能带动村民增收，也能够保障公司生产酱腌菜所需的优质原材料。”

产业向机械化、自动化发展

　　发力蔬菜精深加工，提升农产品附加值是澄海蔬菜省级现代农业产业园联农带农、推进乡村振兴的重要抓手。产业园现有农产品大中型加工企业10家，蔬菜腌制加工厂40多家，年加工蔬菜达36万吨以上，加工产值5.92亿元，名列粤东前茅。

　　2021年，澄海蔬菜产业园（扩容提质项目）再次入选广东省级现代农业产业园建设名单。作为产业园项目重要实施主体之一，鸿盛食品厂引进自动玻璃瓶灌装机、自动碟杯充填封口机、不锈钢储油罐（容量25T）、自动横轴搅拌蒸汽炒锅及配套设施、自动洗菜机等现代化设备。

鸿盛食品厂新引进的夹层蒸汽炒锅

　　“以前进入公司厂房都会感觉到闷热，现在搬迁了产房，换上了自动化设备后，加工环境及办公环境都有所提升了。”鸿盛食品厂行政助理洪教洽表示，橄榄菜生产向机械化、自动化发展，加工效率比纯人工及锅炉蒸煮方式提高了近5倍，年销售额突破千万元。

鸿盛橄榄菜系列产品

　　澄海蔬菜产业园提质扩容项目在规划当中提出，到2023年，实现产业园三产融合发展总体水平明显提升，优质蔬菜产业实现快速发展，规模化、标准化、商品化水平、产业竞争力明显提高，逐步形成良种繁育、绿色生产、精深加工、冷链物流配套完善的绿色安全蔬菜生产经营体系。而在南湾村，以精深加工为支撑的蔬菜产业链条正在形成，依托广东鸿盛食品厂等蔬菜加工企业，巩固提升了澄海“咸菜”“橄榄菜”等系列产品加工水平，蔬菜产业集聚力、辐射力和带动力进一步增强。可以想象的是，当以南湾村为代表的特色村镇连点成线、连线成面，澄海蔬菜离现代化目标也必将更进一步。

　　南方网全媒体记者 陈思蓝 冯晓华