“人人轻松当大厨”。曾经令神州租车、瑞幸咖啡席卷全国市场的陆正耀，携舌尖英雄（原名“舌尖工坊”）全力布局预制菜赛道。爱企查消息显示，舌尖英雄去年8月完成盈科资本投注的5.5亿元A轮融资。自今年1月在北京开出首家门店以来，舌尖英雄仅3个月时间已扩展至全国78个城市，意向签约6000家经销商门店。4月16日，舌尖英雄在广东东莞一家50多平方米新开业门店当天营收突破2万元。

依靠着线上线下广告营销、折上折的低价与老拉新的社交裂变式推广，舌尖英雄在短期内飞速增长，成为预制菜赛道上的“爆款菜”。它有何路径值得借鉴，接下来还有什么打法？

近日，南方农村报、预制菜大卖场专访舌尖科技（北京）有限公司轮值CEO李颖波。围绕预制菜行业，谈谈在一线实践中的认知和洞见。

嘉宾介绍

李颖波，舌尖科技（北京）有限公司轮值CEO。2021年9月加入舌尖科技，曾就职于奥美，参与过神州租车、瑞幸咖啡营销补贴大战，在运作补贴获客、社交营销方面有丰富的实战经验。

从市场需求找到入局点

过去两年，预制菜的市场规模快速增长。根据艾媒咨询数据，2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。今年以来，疫情在全国多地散发，能够加热即食的成品或半成品菜成为“宅家”防疫的消费者们囤货的一大优选，家庭预制菜需求爆发。据央视财经，今年3月全国预制菜销售额增长同比超过100%，上海区域最近半个月来，预制菜销售额同比上涨250%。

在这样的背景下，预制菜成为餐桌上的新宠。“三分钟一道菜、二十分钟一桌菜”，是舌尖英雄对产品优势的介绍。追求快捷、卫生和高性价比食材的人群，是舌尖英雄的市场区隔，也是其目标客户所在。

南方农村报：您怎么看待预制菜的发展趋势？

李颖波：从整个市场来讲，美日的预制菜市场相比之下更为成熟，市场渗透率已超过60%，这也侧面证明了该行业的巨大潜力。中国的预制菜行业尚处于发展初期，2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%，未来的3-5年内我国有望成为下一个万亿餐饮市场。

近年来，中国的家庭结构正在变小，新一代的年轻人逐渐承担起做饭、做家务的责任。同时在疫情常态化的今天，越来越多的消费者更加注重饮食健康。预制菜顺应了大众饮食需求的变化，针对家庭厨房的变革，我们为消费者提出一键解决方案。预制菜不仅缩短了餐品的出餐时间以及对后厨设备的要求，同时也满足了消费者们想要更快捷、更卫生、性价比更高的饮食需求。

南方农村报：如何切入预制菜赛道？前期做了哪些准备？

李颖波：舌尖科技作为一家年轻的科技公司，核心管理团队来自瑞幸咖啡、神州优车、神州租车，过往创业经历涵盖从互联网出行到餐饮，我们所做业务的共同点在于聚焦高品质的新生活方式，根据消费者新的需求，提供新的解决方案。

公司成立之初，就秉承着“聚焦客户变化，持续技术创新，成为新一代餐食综合解决方案提供商”的愿景，致力于“让吃饭不再纠结”的使命，将用户就餐场景细分为到家和到店，舌尖英雄是我们针对到家业务推出的预制菜品牌，通过商业模式的创新和技术的应用，优化成本结构，颠覆客户体验，倡导“人人轻松当大厨”，致力于解决做饭难的问题，引领厨房革命，三分钟一道菜，二十分钟一桌菜。

我们的创始团队拥有丰富的创业经历和深厚的技术背景，对于新生活商业模式的构建以及商业信息化技术的运用有着深刻的理解。舌尖科技的业务持续以信息化平台和供应链管理平台为基底，基于团队优势和地面扩展能力，创建新生活方式的商业模型。预备通过模式的创新和技术的应用，从田间到饭桌搭建高效的渠道流通链条，来系统化地推进业务的发展。

打造差异化爆品：

地标特色、大师口味、极致性价比

根据官方介绍，舌尖英雄通过原产地采购原材料，加工成半成品，急冻或冷藏储存，冷链运输至零售终端。客户购买后简单烹制，即可成为一道美食。

目前，舌尖英雄线上渠道主要依靠APP下单，新人下载舌尖英雄APP、通过APP下单后，可以享受5折优惠和消费礼券，可以选择到最近的店面自提，也可以选择配送到家。在APP页面可以看到，舌尖英雄的产品，分为了爆款、速烹菜、即热菜、预制食材、主食小吃、火锅食材等多个类目，消费者可以根据需求来选择喜欢的菜品。爆款类包括糖醋里脊、宫保鸡丁等老少皆宜的产品。

南方农村报：舌尖英雄的经销模式和门店运营情况如何？

李颖波：舌尖英雄与合作伙伴有别于传统的加盟合作模式，运用经销模式给予了渠道合作伙伴更多的自主经营权，未来也会上架周边特色产品及第三方知名品牌，通过丰富的产品矩阵提升盈利能力。目前，舌尖英雄全国经销商门店意向签约6000余家，覆盖了30%的地级市和主要大中城市，正在陆续开业中。

随着预制菜在消费者的用户心智建立越来越清晰，舌尖英雄经销商门店盈利能力不断提升，4月16日，东莞一家50多平米新开业门店当天营收已经突破2万元。

南方农村报：面对众口难调的消费者和激烈的市场竞争，如何打造差异化的爆品？

李颖波：我们在全国布局了十个产品大区，上百人的产品团队，结合当地特色进行产品寻源。资深行业人士刘仪伟老师担任公司首席产品官，带领大厨团队严控产品、口味、质量关。从而构成了舌尖英雄产品的三大特色：地标特色、大师口味、极致性价比。

舌尖英雄产品分为预制食材和速烹菜，预制食材提供三种不同预处理程度的食材，包括预切割食材、基础腌制食材和深度加工食材；速烹菜创新的A（主食材）+B（配菜）+C（风味酱包）+D（厨具）多样组合，使得口味常变常新。

我们拥有一支强大的产品团队来进行产品的寻源与研发，其次，基于我们信息化平台的数据收集及分析能力，我们会根据消费者的购买行为偏好，快速进行产品的上新、测试、迭代，以适配各个不同类型消费人群的喜好。

建立预制菜开发者平台，营造多赢局面

东莞证券研报显示，预制菜端ToB端销售占比最大，约为80%，零售端消费占比约为20%。在B端市场，冷链运输、供应链体系逐步完善，餐饮品牌连锁化、规模化发展成为行业主要发展趋势。与此同时，面向消费者的C端预制菜市场也增势迅猛。近期，广东、温州等地已开始积极布局地区预制菜产业发展规划，重点扶持地区优势企业以及特色菜品，预制菜赛道风口潜力无限。

南方农村报：广东从省级层面大力推动预制菜产业发展，企业层面也是干劲十足。舌尖英雄目前和广东有合作吗？

李颖波：广东省政府最近出台了针对预制菜产业的十条政策，舌尖科技和广东众多预制菜龙头企业，包括广东恒兴集团有限公司等有深度的战略合作，共同致力于行业的健康发展，推动三产融合，助力乡村振兴。

南方农村报：未来有何推广计划？如何领跑预制菜赛道？

李颖波：2022年1月10日，舌尖英雄业务对外面世，进军预制菜行业。1个月内，签约经销商门店近6000家，渠道合作伙伴反响非常热烈。目前，我们已经和正大、圣农、温氏、龙大、恒兴、国联、恒都、如康等多家龙头企业建立战略合作伙伴关系，希望通过企业间的资源协同，实现优势互补为消费者提供更优质的产品。

近期，我们当选由国家农业农村部下属多部门指导的中国预制菜产业联盟副理事长单位。我们将在政府主管单位的指导下，通过我们最接近消费者的经销商门店为上下游产业链伙伴打通最后一百米。同时我们计划建立预制菜开发者平台，帮助大家进行消费者测试，加快产品迭代，减少试错成本，共建预制菜产业的多赢局面。

【统筹】阮定国

【记者】许俊仟

【来源】南方农村报  南方+  预制菜大卖场