俗话说“南米北面”，南方人对米的钟爱传承了千年万年，

　　米早已成为千家万户餐桌上的常客。

　　广东省韶关市曲江区马坝镇是华南地区唯一发现的早期智人“马坝人”遗址之地，也是水稻生长的沃土。这里出产的马坝油粘米，千年来享誉盛名，跻身广东两大名牌优质米之列。

　　它是流传千年的特色米

　　曲江山水闻来久。马坝油粘米的起源，最早可以追溯到4000多年前的石峡文化。在石峡文化的发源地——韶关市曲江区马坝镇狮子岩，出土了成团状的碳化稻谷和米粒，颗粒仍可辨别，经鉴定，炭化米为籼稻，粒型和现代的马坝油粘米极为相似，由此认定马坝油粘与其有必然的联系。

　　马坝人遗址

　　马坝油粘米自小便赢在了起跑线上。曲江山水以“八山一水一分田”布局，地势较平缓，大部分表土、土层较深厚，面积约50多万亩，十分适宜开发农业耕作区，且原产地的土壤类型属赤红壤、红壤，有机质含量较高。全区日均温度稳定超过12℃，具有温暖湿润、热量丰富、雨量丰沛、无霜期长的气候特点，区内河网密布，水资源丰富，植物生长繁茂。

　　由此而生的马坝油粘米细长小巧，米色微带青绿，晶莹剔透。饭熟时香味四溢，饭面泛起油光，米粒条条竖起。饭质软而香滑，饭后齿颊留香。

　　马坝油粘米

　　如此口感自然是得到好米之人的青睐，我国自古便有“民以食为天”的说法。据1902年（清光绪二十八年）编纂的《曲江乡土志》记载：“稻有芒谷…不粘者有二：一日稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最。”在清代，马坝油粘米开始被大量种植，且以黄壳的油粘质量最为上乘，被选为“贡米”供当时的皇室权贵享用。

　　《曲江乡土志》

　　建国初期，马坝油粘米不止畅销珠三角，更作为地方土特产跟随华侨走出国门，销往东南亚等国家。

　　它是科技赋能的生态米

　　在韶关市众口福农业科技有限公司，15摄氏度的恒温稻谷仓昼夜不停地运作，负责人肖映雄介绍，稻米的储存是保证产品品质的重要环节，“要保证稻谷的口感，宁愿多投点成本，质量必须有所保障。”肖映雄说。

　　产业园内15℃下恒温保存的稻谷

　　不断选育良种、全产业链转型升级是马坝油粘代代香的“独门秘籍”。

　　20世纪70年代前，由于单产较低、易感病虫、栽培技术落后等原因，马坝油粘米种植面积有限，产量较低。从20世纪80年代开始，科技人员利用原有马坝油粘的种质资源进行杂交、选育，培育出一系列马坝油粘新品种，改变了产量低、秆高、易感病虫害等缺点.

　　如今，马坝油粘有了属于自己的标准——韶关市地方标准《地理标志产品—马坝油粘米》（DB4402/T 13-2021），标准明确规定，马坝油粘米使用马坝银粘、美香占2号等经品种审定的油粘品种，其中，马坝银粘于2004年通过韶关市品种审定，为感温型常规稻，耐肥抗倒伏，结实率高，熟色好，米质达特一级米标准，米饭软硬适中，食味上乘。美香占2号则连续三年荣获全国优质稻品种食味品质鉴评金奖。

　　推广水稻绿色标准化种植技术，推动加工全流程工艺机械化，建立光伏农业示范基地，加强院地合作共建，不断优化加工工艺……近年来，曲江通过多措并举推动油粘米专业化、产业化和规模化发展，先后出台实施《马坝油粘米》和《马坝油粘栽培技术规程》，实现马坝油粘米栽培技术、生产工艺和产品质量标准统一。

　　它是当地农户的致富米

　　近年来，韶关市围绕质量、产量、市场等方面做文章，突出产业延伸，拓展现代农业支撑，努力带动马坝油粘米走出广东，走向全国乃至海内外。自2006年以来，马坝油粘米的种植面积、产量和产值连年增长。

　　目前，曲江区通过“企业+合作社+基地+农户”“企业+合作社+农户”等多种利益联结形式，统一生产计划、统一生产技术指导、统一收购销售， 截至2022年，马坝油粘米种植面积已达20万亩，年产稻谷8.5万吨，带动了2.65万户参与，农户的直接经济收益达2.55亿元，生产加工企业年产大米5.1万吨，直接经济收益达3.57亿元。

　　韶关市农业农村局相关负责人表示，接下来，韶关将加快推进曲江丝苗米公用品牌建设。

　　一方面，通过创建“马坝油粘米”地理标志产品保护示范区，力争“马坝油粘米”成为全国名特优新农产品，促进特色农业保护与品牌价值提升。

　　即将投产的曲江区丝苗米（马坝油粘）省级现代农业产业园

　　另一方面，支持园内企业、行业协会和合作社利用电子商务加强营销推介，共享销售渠道资源，充分发挥产业园建设成果，进行跨界宣传推广，积极发展电子商务、配送、代理、直销、批发、邮购等新型流通业态，提升品牌影响力。

　　11月20日，韶关市曲江区丝苗米（马坝油粘）省级现代农业产业园将正式投产，韶关市也将以产业园为契机，树立行业标杆，从而带动整个产业向良性发展，共同维护马坝油粘米国家地理标志产品的品牌价值，不断提高农业质量效益和区域品牌竞争力。

　　南方网全媒体记者 陈地杰