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预制菜万亿赛道上,谁在领跑? 恒兴凭什么成为行业领军品牌?

2022-06-30 15:49 来源:南方农村报

  新冠肺炎疫情的出现,深刻改变了人们的生活。“宅经济”应运而生,饮食方式悄然变革,预制菜进入大众视野——即使长时间处于静态管理,原有的餐饮供应链条近乎停滞,人们足不出户也能吃到大餐。预制菜即烹、即热、即食、即享,不需要掌握复杂的烹饪本领,一样能解决“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题。

  近日,首次举办的2022中国国际预制菜品牌大会杭州峰会落下帷幕。会上,由广东恒兴集团有限公司(以下简称“恒兴”)参与起草的《预制菜生产质量管理技术规范》、《预制菜品质分级及评价》两项团体标准正式发布,众多餐饮老字号与预制菜头部企业对接交流,共谋共商预制菜高质量品牌化产业化发展之路,可谓打造了一场预制菜行业盛会。

  

  活动期间还发布了“2022预制菜十大爆品”,恒兴集团的一夜埕金鲳鱼凭借不凡的实力跻身其中。该评选由活动主办方之一中国饭店协会组委会综合年度销量、年营业额及细分赛道市场占有情况,最后结合专家打分和观众投票选出。

  

  提起恒兴,不仅广东人耳熟能详,全国人民也听过或吃过它日销十万份的预制菜爆品——“金汤酸菜鱼”,和广东预制菜十大名品中的“连头熟虾”以及才获爆品之称的“一夜埕金鲳鱼”。这家成立于1991年的老牌企业,何以成为中国水产的金字招牌?又是怎样成功站上风口,成为中国预制菜产业的龙头标杆?

  

  从近年来恒兴对预制菜产业的大力布局,我们可窥一斑——恒兴坚持不懈地抓品牌、强品牌,预制菜产品体系持续优化、品牌价值全面提升、市场表现量价齐升、渠道体系协调发展,美誉度和影响力不断提升,全力打造为世界一流的预制菜企业。

  打造立得住的品牌

  2022年,预制菜被视为开年的风口,随着预制菜产业不断走红,越来越多企业涌上这条赛道。据统计,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模,长期来看我国预制菜市场有望实现3万亿元以上规模。

  但从目前来看,大部分预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态,它们有的拥有冷链优势,有的具备营销能力,但很少有企业能站稳从生产、加工到销售的全产业链条。而拥有31年历史的恒兴,已经彻底打通种苗、饲料、动保、智慧渔业等上下游资源,成为目前行业内少有的全产业链发力预制菜的企业。这让它具备了控制成本、提高效率的天然起跑优势,也让它对产业链有了更多可控性。

  预制菜需要平衡“效率”与“口味”,更需要平衡“便捷”与“健康”。在这个拥有无限可能的发展空间里,品质与安全是预制菜持续赢得消费者信赖的核心。恒兴集团自主研发并推广应用智慧渔业系统,通过智能操作、自动收集数据、实时监控等手段,实现从塘头到餐桌的全过程可追溯,进一步保证食品安全。

  品牌就是最好的说明书。如今的恒兴,是中国民营企业500强,世界水产企业100强。正如一名消费者所说,“我信任恒兴,选择恒兴,正因为这是个老牌子,信得过啊!”

  

  预制菜是一个新兴赛道,但比拼的还是底气和实力。谁能有效解决产业链条短、资源零落分散、增值效益低等短板制约,谁就能引领行业发展。

  打造叫得响的品牌

  民以食为天,中华美食百花齐“香”。每一道美食背后都蕴藏着地域特色和人文情怀,值得人们探寻与挖掘。然而,长久以来,中餐能不能标准化成为一个焦点问题。

  传统菜品如何转化成容易储存、方便烹饪的预制菜新品?如何突破传统菜品标准化、工业化的技术问题?如何保证产品营养、口感和新鲜度等问题?这些一直以来人们认为限制中餐发展的条条框框,如今都被预制菜成功克服。

  许多连锁餐饮品牌建立了“中央厨房”,统一清洗、切配、制作、包装等各个环节,然后再用冷藏车运输到各个门店使用,确保开出几百家门店口味依然一致。

  这样的生产模式,尤其考验一个企业的科研实力。自2004年开始,恒兴集团就组建了专业的水产食品研发团队,在湛江、上海、广州成立研发中心,先后突破了低温保鲜加工技术、水产品肉质调理改良技术、水产品高效灭菌技术等,让预制菜的标准化成为可能。恒兴集团十分重视产品的质量管控,组建了内部质量把关团队,按照产品国际质量体系标准,制定并严格执行各环节操作规程,真正体现用心出品的精神。

  企业立身,行业立范。近期恒兴参与起草的两项预制菜团体标准的发布,为预制菜的品质分级及生产质量管理提供标准指引,有力推动预制菜赛道有序、健康发展。

  高标准指引之下,恒兴以一款款叫得响的优势产品,获得客户、消费者群体的持续关注。其自主研发的200多款不同口味的预制菜和休闲食品,在内销市场和出口都取得了不错的成绩。恒兴食品旗下恒兴鲜虾、金汤酸菜鱼、松鼠鲷鱼、一夜埕金鲳鱼、日光番茄鱼、灯影鱼片、剁椒鱼块面、果蔬虾饼等预制菜及休闲食品类(虾夷扇贝、Q爆虾丸、麻辣金鲳鱼块、麻辣鲷鱼块)等,深受客户青睐,畅销全国各地及美国、加拿大、澳洲、新西兰、非洲、欧洲、东南亚等20多个国家和地区。

  

  恒兴深谙客户需求是产品的归宿。把品牌塑造与客户需求紧密结合,用良好的客户体验推动品牌传播,是恒兴的硬核做法。目前,恒兴集团已经和美菜、钱大妈、舌尖科技、御唐府、半天妖等企业达成战略合作关系,积极收集客户和消费者的反馈,根据一线需求,进一步调整产品工艺,不断提升产品质量,实现与客户、市场共同进步。

  

  打造传得远的品牌

  根据艾媒咨询对罗非鱼价格变化的监测,广东省罗非鱼的收购价从2019年年末的均价3.29元/斤,2022年4月初上涨至5.34元/斤,增长率达到64.1%。近几年,广东省罗非鱼的年均产量约74万吨,罗非鱼收购价的增长为养殖户每年带来至少30亿元的增收。

  而这一切变化,正是广东预制菜产业发展带来的结果。有研究显示,品牌价值每增加1%,会给国家GDP带来0.13%的提升。优势品牌的集合,不仅有助于在国际上打响知名度,更是中国挖掘内需潜力、开拓国际贸易的新契机。

  恒兴发力做预制菜,正是发挥自身优势,服务广东乡村振兴,推进共同富裕的一个重要表现。

  湛江位于祖国大陆南端,属于粤西偏远地区,恒兴一直在思考怎么改变家乡的面貌,帮助农民脱贫致富。多年来,恒兴坚持以“公司+基地+农户+标准+服务”的运作模式,已带动数万户农民脱贫致富。作为“淡水养海虾”的开创者,恒兴的创举极大推动了水产行业在国内的发展,带领千千万万农户走上了共同富裕的道路。

  

  今年5月,湛江疫情牵动着全国人民的心,但湛江人却并没有为“吃”而太过担忧。除了当地政府的有力管控,还因为湛江是著名的水产大市,有着强大的预制菜产业。作为发迹于湛江本土的农业产业化国家重点龙头企业,恒兴集团时刻心系家乡,第一时间吹响集结号,紧急调配15吨物资为家乡保供抗疫。5月12日,恒兴组织各地工厂和相关部门加急生产价值50多万元的预制菜明星产品驰援一线,助力抗疫跑出“湛江速度”。

  

  不仅在湛江人心中恒兴是一个有爱的企业,在全国人民眼中,恒兴也是一个有担当的企业。从2020年捐赠4600余箱、价值100余万元的连头熟虾、醉香金鲳鱼、冷冻金鲳鱼等水产产品支援湖北;西安疫情中,恒兴率先伸以援手,捐赠价值300万元的预制菜,用“湛江速度”温暖西安人民;到前不久,又积极响应保供让利倡议支援深圳、东莞、肇庆等地,更是直接捐赠了货值129万港币的预制菜给香港同胞、总量近10万吨的预制菜产品支援上海……越是危难之际,越是彰显责任担当。

  正如恒兴的名字——“恒农兴邦”是恒兴一直秉持的企业使命。

  “提高人类生活品质”。这样的责任和情怀,正是恒兴制胜预制菜行业,成为其领军品牌的深层逻辑。

  

  【统筹】严亮 张璐 洪继宇

  【执行统筹】阮定国 许毅

  【记者】罗琳 戴弯弯

  【图片】恒兴食品

  【来源】南方农村报 预制菜大卖场


编辑:杨雪2   责任编辑:杨雪
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